Warum ist Reis gesund? Ja! Er ist tatsächlich gesund!

Reismühlen in den meisten westlichen Ländern (einschließlich des Vereinigten Königreichs und Europas) und den wichtigsten Reisproduktionsländern überwachen regelmäßig ihre Produkte auf das Vorhandensein von anorganischem Arsen (iAs). Der überwältigende Großteil des Reises wird als Korn und nicht in verarbeiteten Lebensmitteln konsumiert. Über 1000 Tests wurden von den Mühlen in den letzten Monaten und Jahren an weißem und braunem Reis durchgeführt. Die durchschnittlichen iAs-Werte liegen deutlich unter den neuen Höchstgrenzen, die die Europäische Kommission im Januar 2016 festgelegt hat, und mehr als 99% der einzelnen Testergebnisse entsprechen ebenfalls den Vorgaben. 

Reis ist ein wichtiger und nahrhafter Beitrag zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Diese Ergebnisse zeigen, dass kein Gesundheitsrisiko mit dem regelmäßigen Verzehr von Reis verbunden ist.

Arsen ist natürlich in Luft, Boden und Wasser vorhanden, ein breites Spektrum an Lebensmitteln kann Arsen in Spuren enthalten, und in einigen Ländern ist Wasser eine sehr bedeutende Quelle. Arsen kann in organischer und anorganischer Form vorkommen. Es wird angenommen, dass anorganisches Arsen gesundheitsschädlich ist, wenn es über lange Zeiträume regelmäßig in hohen Konzentrationen konsumiert wird.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) führte eine umfassende Überprüfung der Hauptquellen von iAs in der europäischen Ernährung durch, veröffentlicht im März 20141. Diese stellte fest, dass die Hauptquelle war Getreide-basierte Lebensmittel (ausgenommen Reis).  Milch- und Milchprodukte zusammen mit Trinkwasser waren ebenfalls bedeutende Quellen.  Je nach Altersgruppe machte Reis laut EFSA 5 % bis 15 % der iAs-Aufnahme über die Nahrung aus. Für Erwachsene im Vereinigten Königreich wurde ein Wert von 14 % geschätzt.

Auf Grundlage der umfassenden Evidenzprüfung der EFSA und der Entwicklung von Grenzwerten im Codex Alimentarius der Weltgesundheitsorganisation hat die Europäische Kommission Höchstwerte für anorganisches Arsen (iAs) in Reis und Reisprodukten festgelegt. Die Verordnung sieht Grenzwerte von 0,20 mg/kg für weißen Reis und 0,25 mg/kg für braunen Reis vor. Für Produkte, die für Kinder bestimmt sind, gilt ein niedrigerer Grenzwert von 0,10 mg/kg, für bestimmte Puffreisprodukte ein etwas höherer Grenzwert von 0,30 mg/kg. Die Reisbranche begrüßt die Einführung regulatorischer Kontrollen, die zum Schutz der Verbrauchergesundheit beitragen und der Industrie Klarheit verschaffen. Es wurden bereits Maßnahmen ergriffen, um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten.

Wie bereits erwähnt, über 1000 Tests wurden in den 18 Monaten vor Inkrafttreten der Verordnung aus über 20 Anbaugebieten und zeigten, dass der von britischen und anderen europäischen Mühlen verwendete Reis in über 99 % der Fälle den vorgeschlagenen Grenzwerten entspricht, wobei die meisten Werte deutlich darunter liegen. 

Für jede der sechs wichtigsten Reisquellen (Indien, Italien, Pakistan, Spanien, Thailand und Vietnam) lag der durchschnittliche Gesamtarsenikwert bei unter dem vorgeschlagenen Grenzwert für anorganisches Arsen.