Une fois ouvert, le riz doit être conservé dans un frais, sec endroit dans un récipient hermétiquement fermé qui empêche la poussière, l'humidité et d'autres contaminants.

Essayez d'acheter du riz conditionné dans un sachet refermable. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez placer le sachet dans un plus grand sac de congélation, en chassant un maximum d'air. Pour une conservation prolongée, privilégiez un récipient en verre solide ou en plastique de qualité alimentaire. Un riz mal conservé peut être impropre à la consommation et altérer son goût. Il a besoin d'air pour conserver sa saveur et sa texture. C'est pourquoi des boîtes en paulownia, par exemple, permettent une bonne circulation de l'air et régulent l'humidité.

Commencez par faire attention à la date sur l'emballage. Si vous le conservez correctement, le riz cru peut durer au moins un an. En fait, certains grains comme le basmati vieillissent mieux et les gens paient même un supplément pour cela car cela fait ressortir l'arôme et la saveur.

Si vous pouvez stocker le riz à proximité de certains produits à forte odeur tels que l’anis étoilé, l’ail, les feuilles de laurier ou une combinaison des trois, car ils peuvent agir comme un répulsif naturel contre les insectes. Nuisibles comme les charançons du riz (petits insectes rougeâtres/bruns) aiment pénétrer dans le riz et se multiplier. Le stockage des grains de riz dans un contenant spécialement conçu avec des répulsifs naturels ou même dans un réfrigérateur aide à prévenir leur intrusion (voir ci‑dessous).

Enfin, rappelez-vous de faire pivoter le stock en utilisant d'abord les sacs de riz les plus anciens et ne congeler le riz (voir ci-dessous) qu'en dernier recours.