Una volta aperto, il riso dovrebbe essere conservato in un fresco, asciutto posto in un contenitore chiuso che impedisce l'ingresso di polvere, umidità e altri contaminanti.

Cerca di acquistare riso confezionato con una chiusura a zip. In caso contrario, puoi inserire il riso in un sacchetto con chiusura a zip più grande, eliminando quanta più aria possibile. Se lo conservi per periodi prolungati, opta per un contenitore in vetro resistente o in plastica di buona qualità (per alimenti). Una conservazione inadeguata può compromettere la sicurezza alimentare e influire sul sapore del riso. Il riso, infatti, ha bisogno di aria per respirare e mantenere intatti sapore e consistenza. Per questo motivo, si possono utilizzare contenitori in fibra di paulownia, che favoriscono la circolazione dell'aria e regolano l'umidità.

Inizia prestando attenzione alla data sulla confezione. Se lo conservi correttamente, il riso crudo può durare almeno un anno. In effetti alcuni cereali come il basmati invecchiano meglio e le persone pagano un premio per questo perché ne esalta l'aroma e il sapore.

Se puoi conservare il riso vicino a determinati prodotti dal forte odore, come anice stellato, aglio, foglie di alloro o una combinazione di tutti e tre, poiché possono fungere da repellente naturale per gli insetti. Parassiti come i granoturci del riso (piccoli insetti rosso/marroni) amano infiltrarsi nel riso e moltiplicarsi. Conservare i chicchi di riso in un contenitore appositamente progettato con repellenti naturali per insetti o anche in frigorifero aiuta a prevenire la loro intrusione (vedi sotto).

Infine ricorda di ruotare le scorte usando i sacchetti di riso più vecchi prima e congelare il riso solo come ultima risorsa (vedi sotto).