Eenmaal geopend, moet rijst worden bewaard in een koel, droog plaats in een strak gesloten container die stof buiten houdt, vocht en andere verontreinigingen.

Probeer rijst te kopen die verpakt is in een hersluitbare zak. Als die er niet bij zit, kun je de zak ook in een grotere hersluitbare zak doen en zoveel mogelijk lucht uit de zak verwijderen. Als je de rijst langer wilt bewaren, kies dan voor een stevige glazen of goede kwaliteit (voedselveilige) plastic container. Onjuiste bewaring van rijst kan de houdbaarheid en smaak beïnvloeden. Rijst heeft lucht nodig om te ademen en zo de smaak en textuur te behouden. Daarom zijn bijvoorbeeld paulowniahouten dozen handig om luchtcirculatie en vochtregulatie mogelijk te maken.

Begin met aandacht te besteden aan de datum op de verpakking. Als je het correct bewaart, kan ruwe rijst minstens een jaar meegaan. In feite zijn sommige granen zoals basmati beter wanneer ze ouder zijn en mensen betalen hier daadwerkelijk een premie voor omdat het het aroma en de smaak naar voren brengt.

Als je rijst kunt bewaren in de buurt van bepaalde sterk ruikende producten zoals steranijs, knoflook, laurierblad of een combinatie van alle drie, omdat ze kunnen fungeren als een natuurlijk insectenafweermiddel. Plagen zoals rijstboorders (kleine roodbruine kevers) graag in rijst komen en zich vermenigvuldigen. Het bewaren van rijstkorrels in een speciaal ontworpen container met natuurlijke insectenwerende middelen of zelfs in een koelkast helpt hun binnendringen te voorkomen (zie hieronder).

Onthoud ten slotte voorraad roteren door eerst de oudere zakken rijst te gebruiken en alleen rijst te bevriezen (zie hieronder) als laatste redmiddel.